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—— 中國食品雜志社
以延長馬鈴薯的貨架期并保持其品質(zhì)為目的，選用阻隔性材料聚乳酸（polylactic acid，PLLA）薄膜對采后新鮮馬鈴薯進行自發(fā)氣調(diào)包裝，設置無包裝的空白組為對照，以低溫冷藏為前提（均設置4 ℃、85%相對濕度），分別置于電場和無電場兩組環(huán)境貯藏，測定貯藏過程中氣體組分、感官評分、質(zhì)量損失率、a*值、干物質(zhì)質(zhì)量分數(shù)、可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)、淀粉質(zhì)量分數(shù)及VC含量。結(jié)果表明：靜電場可以顯著抑制馬鈴薯表皮變綠及發(fā)芽；PLLA自發(fā)氣調(diào)包裝可形成一個相對高CO2體積分數(shù)（4.2%～8.0%）和低O2體積分數(shù)（7.7%～12.3%）的氣體組分；綜合了靜電場保鮮與自發(fā)氣調(diào)包裝的靜電場-氣調(diào)組保鮮效果最佳，該組水分、感官品質(zhì)保持最好，各項營養(yǎng)成分損失較慢，貯藏150 d仍具有食用價值。因此，靜電場和自發(fā)氣調(diào)包裝聯(lián)合處理有利于馬鈴薯的保鮮貯藏。
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