領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
膳食攝入大豆異黃酮與人體健康有密切的關(guān)系。大豆異黃酮糖苷組分與腸道菌群相互作用可產(chǎn)生生物活性和生物可利用度顯著提高的新型微生物轉(zhuǎn)化物，促進(jìn)大豆異黃酮生理活性充分發(fā)揮。同時，大豆異黃酮通過調(diào)控腸道菌群結(jié)構(gòu)影響結(jié)腸中的微生物酶活性，改變結(jié)腸菌群代謝能力。本文將對大豆異黃酮與腸道微生物的相互作用進(jìn)行綜述，重點闡述腸道微生物對大豆異黃酮的生物轉(zhuǎn)化作用、大豆異黃酮對腸道微生物及其酶活性的調(diào)控作用以及大豆異黃酮及其腸道轉(zhuǎn)化產(chǎn)物對健康的作用。以期為膳食組分和腸道菌群相互作用促進(jìn)人體健康研究領(lǐng)域提供理論參考。
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