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—— 中國(guó)食品雜志社
炎癥性腸病（inflammation bowel disease，IBD）是一組以腸道炎癥性細(xì)胞浸潤(rùn)、腸黏膜受損為主要表現(xiàn)的腸道慢性炎癥病變，包括潰瘍性結(jié)腸炎和克羅恩氏病。流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，高脂攝入增加IBD的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，IBD的發(fā)病率與居民動(dòng)物蛋白攝入量的增加有一定的關(guān)聯(lián)性，膳食纖維攝入量與IBD發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。IBD的發(fā)病機(jī)制復(fù)雜，主要包括遺傳因素和環(huán)境因素，其中飲食是重要的環(huán)境因素之一；目前膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是防治IBD的有效策略。本文綜述了近年來(lái)膳食脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素對(duì)IBD發(fā)病機(jī)制影響方面的研究，并從膳食營(yíng)養(yǎng)素的角度綜合分析了IBD的飲食干預(yù)治療策略。
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