領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究飲食蛋氨酸限制對(duì)高脂飲食小鼠腸道氧化還原狀態(tài)、炎癥和菌群的影響。方法：將27 只SPF級(jí)雄性C57BL/6小鼠隨機(jī)分為3 組，分別為正常飲食組（C：0.86%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同）蛋氨酸、4%豬油）、高脂飲食組（HM：0.86%蛋氨酸、20%豬油）、高脂蛋氨酸限制組（LM：0.17%蛋氨酸、20%豬油），每周測(cè)定小鼠體質(zhì)量，12 周實(shí)驗(yàn)結(jié)束后處死小鼠，并取血液、回腸、盲腸和結(jié)腸樣品，測(cè)定血漿膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白膽固醇（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C）、脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）和LPS結(jié)合蛋白（LPS-binding protein，LBP）的含量；測(cè)定回腸和結(jié)腸組織中氧化應(yīng)激相關(guān)指標(biāo)；用實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)測(cè)定回腸炎癥基因腫瘤壞死因子-α（tumour necrosis factor-α，TNF-α）、白介素-6（interleukin-6，IL-6）mRNA的表達(dá)水平；提取盲腸內(nèi)容物DNA，用限制性末端酶切的方法分析小鼠盲腸內(nèi)容物中菌群的變化；提取結(jié)腸內(nèi)容物DNA，用高通量測(cè)序分析小鼠結(jié)腸內(nèi)容物中菌群的變化。結(jié)果：與HM組相比，LM組小鼠體質(zhì)量、血漿TC、TG和LDL-C水平顯著降低（P＜0.05，P＜0.01），HDL-C水平極顯著增加（P＜0.01）；回腸總抗氧化能力和還原型谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽（glutathione/oxidizided glutathione，GSH/GSSG）的比值顯著增加（P＜0.05）；結(jié)腸GSH/GSSG比值顯著增加（P＜0.05），丙二醛含量顯著降低（P＜0.05）；血漿LPS和LBP水平顯著降低（P＜0.05，P＜0.01）；回腸TNF-α、IL-6 mRNA的表達(dá)水平顯著下調(diào)（P＜0.05）；盲腸菌群Shannon-Weiner指數(shù)與均勻度指數(shù)顯著上升（P＜0.05），結(jié)腸菌群中雙歧桿菌和顫螺桿菌豐度顯著增加（P＜0.05）。結(jié)論：飲食蛋氨酸限制具有顯著改善高脂飲食小鼠腸道組織氧化還原狀態(tài)、炎癥反應(yīng)和菌群結(jié)構(gòu)的作用。
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