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特色乳中低聚糖組成及生物活性研究進展
來源：導入 閱讀量: 85 發(fā)表時間: 2024-12-10
作者: 閻思宇，蘇新然，林大為，岳喜慶，關博元，曹雪妍
關鍵詞: 特色乳；低聚糖；結構；含量；生物活性功能
摘要:

我國特色乳資源豐富，不同來源特色乳營養(yǎng)成分組成、含量及其功能活性各有特點。低聚糖作為乳中重要的生物活性成分具有多種重要生物學功能。本文綜述近年來羊乳、驢乳、水牛乳、牦牛乳、駝乳、馬乳等特色乳中低聚糖種類、結構及含量研究進展，闡述乳源低聚糖益生、抗菌、抗炎、促進大腦發(fā)育等生物活性，旨在為特色乳中低聚糖的開發(fā)與利用提供理論參考。

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