領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以實(shí)驗(yàn)室分離得到的漢遜德巴利酵母（Debaryomyces hansenii，Y-1）、尼泊爾德巴利酵母（Debaryomyces nepalensis，T18）和萎縮芽孢桿菌（Bacillus atrophaeus，TE-7）為材料，研究單獨(dú)處理（Y-1、T18、TE-7）和復(fù)合處理（Y-1＋TE-7、Y-1＋T18、T18＋TE-7）對芒果貯藏品質(zhì)和抗病性的影響。結(jié)果表明：Y-1和TE-7菌懸液以體積比1∶1復(fù)配后浸泡芒果20 min，能顯著抑制膠胞炭疽菌（Colletotrichum gloeosporioides）孢子萌發(fā)；此外，與Y-1和TE-7單一處理相比，Y-1＋TE-7處理能有效延緩果實(shí)a*值、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、硬度、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化；貯藏中后期（6 d后），Y-1＋TE-7處理較Y-1和TE-7單一處理過氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、β-1,3-葡聚糖活力增強(qiáng)；貯藏中期（9～18 d），Y-1＋TE-7處理較Y-1和TE-7單一處理多酚氧化酶活力減弱。說明Y-1和TE-7復(fù)合使用能顯著提高采后芒果的貯藏品質(zhì)，增強(qiáng)果實(shí)的抗病性，在芒果采后處理上具有一定的應(yīng)用潛力。
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