領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以延長(zhǎng)馬鈴薯的貨架期并保持其品質(zhì)為目的，選用阻隔性材料聚乳酸（polylactic acid，PLLA）薄膜對(duì)采后新鮮馬鈴薯進(jìn)行自發(fā)氣調(diào)包裝，設(shè)置無(wú)包裝的空白組為對(duì)照，以低溫冷藏為前提（均設(shè)置4 ℃、85%相對(duì)濕度），分別置于電場(chǎng)和無(wú)電場(chǎng)兩組環(huán)境貯藏，測(cè)定貯藏過(guò)程中氣體組分、感官評(píng)分、質(zhì)量損失率、a*值、干物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)及VC含量。結(jié)果表明：靜電場(chǎng)可以顯著抑制馬鈴薯表皮變綠及發(fā)芽；PLLA自發(fā)氣調(diào)包裝可形成一個(gè)相對(duì)高CO2體積分?jǐn)?shù)（4.2%～8.0%）和低O2體積分?jǐn)?shù)（7.7%～12.3%）的氣體組分；綜合了靜電場(chǎng)保鮮與自發(fā)氣調(diào)包裝的靜電場(chǎng)-氣調(diào)組保鮮效果最佳，該組水分、感官品質(zhì)保持最好，各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分損失較慢，貯藏150 d仍具有食用價(jià)值。因此，靜電場(chǎng)和自發(fā)氣調(diào)包裝聯(lián)合處理有利于馬鈴薯的保鮮貯藏。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
