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—— 中國食品雜志社
以致病性副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus，Vp）菌株作為宿主，從污水樣品中分離裂解性噬菌體，并對其生物學特性及其在模擬污染黃魚中Vp的抑菌作用進行研究。結果獲得5 株廣譜裂解性噬菌體，形態(tài)鑒定屬于肌尾噬菌體科（Myoviridae）、長尾噬菌體科（Siphoviridae）和蓋噬菌體科（Corticoviridae），裂解譜結果顯示單噬菌體分別可以對5～24 株不同來源的Vp菌株產(chǎn)生裂解效應，由5 株噬菌體構成的混合物VppMIX能裂解所有Vp菌株（42 株）。噬菌體分離株在60 ℃和pH 4～10條件下具有良好的裂解活性。單噬菌體不敏感突變頻率（bacteriophage insensitive mutant frequency，BIMF）在10－3～10－5范圍內，但VppMIX能夠顯著降低的BIMF值達到10－6。應用Vp模擬污染黃魚片作為模型研究VppMIX的抑菌效果，結果顯示在25 ℃恒溫保藏12 h后，不同劑量VppMIX處理的黃魚樣品中Vp載量比對照組（未處理）降低了1.41～4.98（lg（CFU/g））（P＜0.01）。本研究為海產(chǎn)品中致病性Vp的控制提供了新型生物抑菌劑。
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