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—— 中國食品雜志社
以報告菌株紫色桿菌CV026為檢測模型，探究富馬酸鈉對熒光假單胞菌群體感應(yīng)現(xiàn)象及其腐敗特性的影響。采用酶標法及光學顯微鏡觀察富馬酸鈉對熒光假單胞菌生物被膜的抑制效果，利用氣相色譜-質(zhì)譜分析富馬酸鈉對熒光假單胞菌分泌信號分子的影響。結(jié)果表明：在亞抑菌濃度下，富馬酸鈉可以顯著降低紫色桿菌CV026紫色菌素的產(chǎn)生量（P＜0.05）；當質(zhì)量濃度為2.0 mg/mL時，富馬酸鈉對紫色菌素的抑制率達50.95%，且不影響CV026菌株的生長。富馬酸鈉能有效抑制熒光假單胞菌生物被膜形成、群集與泳動、胞外蛋白酶活性等相關(guān)腐敗特性，且質(zhì)量濃度與其抑制作用呈正相關(guān)。另外，由氣相色譜-質(zhì)譜檢測結(jié)果可知，富馬酸鈉對熒光假單胞菌N-酰基高絲氨酸內(nèi)酯信號分子的分泌有較好的抑制效果。因此，富馬酸鈉具有較好的群體感應(yīng)抑制活性，可作為新型群體感應(yīng)抑制劑用于水產(chǎn)品貯藏保鮮。
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