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—— 中國(guó)食品雜志社
五味子蜂花粉具有強(qiáng)抗氧化活性，為了探究其抗氧化活性成分分布，本研究采用體積分?jǐn)?shù)75%乙醇溶液對(duì)五味子蜂花粉進(jìn)行浸提，分別用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇進(jìn)行萃取，測(cè)定不同萃取物的活性成分和體外抗氧化活性，研究其對(duì)小鼠肝臟脂質(zhì)過(guò)氧化的抑制作用和對(duì)·OH誘導(dǎo)的pBR322質(zhì)粒DNA氧化損傷的保護(hù)作用。結(jié)果表明，五味子蜂花粉不同萃取物抗氧化活性及其對(duì)小鼠肝臟脂質(zhì)過(guò)氧化的抑制作用和對(duì)DNA氧化損傷的保護(hù)作用均存在顯著差異（P＜0.05），其順序?yàn)椋赫〈驾腿∥铮疽宜嵋阴ポ腿∥铮臼兔演腿∥铩Ｕ〈驾腿∥锏目偡雍孔罡撸瑸?6.11 g/100 g，總黃酮含量為27.90 g/100 g；有很強(qiáng)的Fe2＋絡(luò)合能力、還原力和對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除能力；0.2 mg/mL正丁醇萃取物對(duì)小鼠肝臟脂質(zhì)過(guò)氧化的抑制率可達(dá)85%以上。本研究為進(jìn)一步分離純化五味子蜂花粉高抗氧化活性酚類物質(zhì)提供依據(jù)，同時(shí)為抗氧化功能食品的開發(fā)提供參考。
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