領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
乳制品食品安全問(wèn)題仍然是群眾關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，其中化學(xué)污染物是影響乳制品食品質(zhì)量安全的重要危害因子之一。為了保障乳制品的質(zhì)量，乳制品中化學(xué)污染物的檢測(cè)方法也成為了各國(guó)研究熱點(diǎn)。建立乳制品中化學(xué)污染物分析與檢測(cè)新方法、新技術(shù)，加大監(jiān)管力度，提高乳制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識(shí)，是保證乳制品食品安全、保障群眾身體健康的關(guān)鍵。本文針對(duì)乳制品中化學(xué)污染物的分類和危害、各乳制品易發(fā)生的化學(xué)污染物類型與防控手段以及檢測(cè)方法進(jìn)行簡(jiǎn)要綜述。
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