領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年，特色乳中檢出非標(biāo)稱物質(zhì)的輿情時有爆出，特色乳的摻假檢測是保證市場監(jiān)管的重要技術(shù)支撐。DNA分析檢測技術(shù)是食品真實(shí)性鑒別中常見且有效的手段，在特色乳的摻假檢測中也具有優(yōu)勢。本文就特色乳概況及常用的DNA檢測技術(shù)在特色乳摻假檢測中的應(yīng)用進(jìn)行綜述：從標(biāo)記DNA靶基因出發(fā)，按照定量與定性的需求進(jìn)行分類，分析不同技術(shù)的原理，并以近年在特色乳檢測中的具體應(yīng)用為例，對目的基因、檢測方法、靈敏度和應(yīng)用場景進(jìn)行介紹，探討各種檢測技術(shù)的優(yōu)勢與局限性，以期為特色乳的質(zhì)量把控提供參考。
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