領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了研究不同品種柑橘全果制汁的品質(zhì)特性，對全國7 個地區(qū)30 個不同品種柑橘（包括蜜橘、椪柑、冰糖橙、臍橙等）的理化、營養(yǎng)、加工等18 項指標(biāo)進(jìn)行測定，并采用主成分分析法篩選出適宜全果制汁的品種。結(jié)果表明：不同品種的柑橘全果中籽數(shù)和總黃酮、檸檬苦素、諾米林含量差異較大，而出汁率、色度等指標(biāo)差異較小。經(jīng)主成分分析提取出6 個特征值大于1的因子，前6 個主成分分別對應(yīng)柑橘全果苦味因子、加工因子、顏色因子、營養(yǎng)因子、酸度因子和甜度因子，其累積方差貢獻(xiàn)率為82.566%。從6 個因子綜合考慮，發(fā)現(xiàn)‘紐荷爾臍橙-II’、‘福本臍橙-I’、‘福本臍橙-II’、‘冰糖甜橙’、‘道州臍橙’、‘崀豐7904臍橙’為較適宜全果制汁的品種。本研究結(jié)果為選擇適用于全果制汁的柑橘品種提供了參考依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
