領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食物過敏已成為食品安全和公共衛(wèi)生領(lǐng)域的突出問題之一。食物過敏尚無有效的治療方法，依據(jù)標(biāo)簽信息避免接觸和攝入食物過敏原依然是過敏患者的最佳選擇。開發(fā)靈敏、精準(zhǔn)、高效的過敏原檢測技術(shù)對于保障消費(fèi)者安全和權(quán)益至關(guān)重要。生物傳感器作為一項(xiàng)多學(xué)科交融的檢測技術(shù)，具有特異性高、反應(yīng)速度快、操作簡便等優(yōu)點(diǎn)。納米材料的飛速發(fā)展推動生物傳感器不斷向高靈敏度、高通量、可視化檢測方向提升。近年來，基于納米材料的生物傳感器在食物過敏原檢測領(lǐng)域得到一定應(yīng)用。本文歸納了生物傳感器檢測食物過敏原的概況，分析了各種生物識別元件和基于不同納米材料的生物傳感器在食品過敏原檢測領(lǐng)域的研究新進(jìn)展，以期為生物傳感器檢測食品過敏原的深入研究和應(yīng)用提供更多參考。
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