領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
微生物來源谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的異源表達(dá)、發(fā)酵及應(yīng)用研究進(jìn)展
來源：導(dǎo)入 閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2024-02-20
作者: 閆文慧, 孫鑫潔, 襲祥恒, 王晨瑩, 任喜東
關(guān)鍵詞: 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶；活化機(jī)理；發(fā)酵；異源表達(dá)；應(yīng)用
摘要:

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（transglutaminase，TG）是一類應(yīng)用廣泛、具有優(yōu)秀蛋白交聯(lián)能力的酶。TG普遍存在于動植物和微生物中，微生物來源的TG（microbial TG，mTG）擁有良好的酶學(xué)性質(zhì)，因此廣泛應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)和應(yīng)用中。本文闡述了mTG的理化性質(zhì)和自身的活化機(jī)理，以及利用野生菌株和不同的重組基因工程菌株發(fā)酵生產(chǎn)mTG的研究成果及進(jìn)展，同時綜述了mTG在多種工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用及潛力，以期為mTG在工業(yè)生產(chǎn)和應(yīng)用方面的研究提供參考和新的思路。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

波密县| 鱼台县| 宣城市| 阜新市| 特克斯县| 平顶山市| 嘉兴市| 绥滨县| 浮梁县| 东光县| 岑溪市| 闸北区| 安庆市| 泾川县| 布拖县| 泗阳县| 萨迦县| 遂溪县| 霍林郭勒市| 新竹县| 修文县| 滁州市| 保山市| 郑州市| 临城县| 龙岩市| 达孜县| 福清市| 邹城市| 蓬溪县| 梨树县| 内江市| 米脂县| 巢湖市| 绩溪县| 福安市| 南城县| 娱乐| 舒兰市| 安阳县| 湟中县|