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—— 中國食品雜志社
研究冠突散囊菌生長特性及其在液態(tài)發(fā)酵中的應用。以湖南益陽手筑茯磚茶為研究對象，對其中的微生物進行分離純化，特異性區(qū)段ITS序列進行擴增、測序，從而構建系統(tǒng)發(fā)育樹，分析菌株的系統(tǒng)發(fā)育學地位。通過與GenBank數(shù)據(jù)庫中的同源序列比對，其中有9 株與數(shù)據(jù)庫中的冠突散囊菌（Eurotium cristatum）的序列相似度在99%及以上。選取相似度為100%的菌株HNYYWX.13進行菌落形態(tài)、顯微形態(tài)及電鏡形態(tài)觀察，并探究其生長曲線。接種冠突散囊菌的孢子懸浮液于平利山茶浸提液中進行液態(tài)發(fā)酵，對發(fā)酵過程中茶多酚總量及氨基酸總量做動態(tài)監(jiān)測，以此評價添加碳源、滅菌處理對冠突散囊菌在液態(tài)發(fā)酵應用中的優(yōu)劣。結果表明：添加碳源、不進行滅菌處理有利于冠突散囊菌在液態(tài)發(fā)酵中的應用。
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