領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
壓力、超聲物理場輔助構(gòu)建蛋白-卵磷脂復合體系在遞送系統(tǒng)中的研究進展
來源：導入 閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2023-12-25
作者: 蘭天彤，宋亭喻，錢圣，張浩，劉景圣
關(guān)鍵詞: 蛋白質(zhì)；卵磷脂；物理場輔助；復合體系；遞送
摘要:

玉米醇溶蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白都能夠與卵磷脂發(fā)生相互作用形成復合體系，且適當使用超聲、高壓均質(zhì)、噴霧干燥等技術(shù)能夠使復合體系更加穩(wěn)定以拓展其在遞送系統(tǒng)中的應用，使其在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展前景。本文重點綜述了以上3 種物理場輔助技術(shù)對3 種蛋白與卵磷脂相互作用的影響，以及在遞送生物活性物質(zhì)、藥物等方面的應用，為改善蛋白-卵磷脂復合體系的穩(wěn)定性及提高其在遞送系統(tǒng)中的應用提供參考依據(jù)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

越西县| 淄博市| 长乐市| 顺义区| 铜陵市| 黄山市| 仪陇县| 聂拉木县| 惠来县| 内乡县| 黄平县| 台东县| 南阳市| 海丰县| 罗源县| 宣武区| 芒康县| 兴安县| 凤冈县| 阳春市| 石楼县| 黄陵县| 祁阳县| 平潭县| 楚雄市| 梅州市| 玉田县| 镇雄县| 肥乡县| 安陆市| 东兰县| 平乡县| 绥德县| 花垣县| 舒兰市| 五华县| 梅州市| 宝丰县| 陕西省| 明水县| 霍州市|