領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
低場核磁共振是一種近年來快速發(fā)展的檢測分析技術，該技術在肉與肉制品的水分測定及相關研究中的應用越來越廣泛，所取得的成果亟需總結。因此，本文闡述了低場核磁共振技術在肉與肉制品水分測定中的工作原理，分析了低場核磁共振技術在肉與肉制品生產(chǎn)、加工和貯藏過程中水分分布與遷移規(guī)律，肉制品的食用品質(zhì)和加工品質(zhì)的檢測，以及肉制品摻假判定和新鮮度檢測等方面的應用，以期為促進低場核磁共振技術在肉與肉制品加工和品質(zhì)控制中的應用提供理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
