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有關(guān)乳品工藝的情報(bào)四則
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-17
作者: 關(guān)信法
關(guān)鍵詞: 膽固醇； 乳制品； 貨架壽命； 假單胞菌； 脫脂肪； 加工程序； 操作條件； 風(fēng)
摘要:

一、無膽固醇白脫的真實(shí)Czech.C.(1993)文章敘述制造無膽固醇白脫及其它乳制品的程序。該程序可從白脫脂肪中除去90～95%膽固醇而不至于喪失乳制品的天然性質(zhì)與風(fēng)味,并包括微小的所增加的成本。加工程序的特性包括:適當(dāng)操

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