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微膠囊技術(shù)及其在乳品加工業(yè)中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-29
作者: 秦立虎,
關(guān)鍵詞: 微膠囊技術(shù)； 包囊材料； 乳品加工業(yè)； 微膠囊化； 微囊化技術(shù)； 核心物質(zhì)； 微
摘要:

所謂微膠囊技術(shù)(Microencapsulation),指的是利用天然的或合成的高分子包囊材料將固體的、液體的、甚至是氣體的微小囊核心物質(zhì)經(jīng)包囊形成為直徑在1—5000μm范圍內(nèi)(通常是在5—400μm大之間)的一種具有半透性或密封囊膜的微型膠囊的技術(shù)。經(jīng)該技術(shù)所形成的

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