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牛奶蛋白的“細分”技術(shù)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2012-01-29
作者: 劉文,
關(guān)鍵詞: 牛奶蛋白； 副酪蛋白； 嬰兒配方食品； 蛋白質(zhì)組成； 工業(yè)化； 細分； 乳清蛋白
摘要:

牛奶蛋白由多種蛋白質(zhì)組成,以前人們所關(guān)注的是牛奶蛋白的整體營養(yǎng)效果,但最近對牛奶蛋白各組分獨特的功能、營養(yǎng)及療效性的認識,使得如何有效地進行工業(yè)化分離成為研究的熱點。這些細分了的蛋白質(zhì)可以用作嬰兒配方食品中帶有特殊功效的原料、在保健食品

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