領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
1 前言最早生產(chǎn)奶片的國家是意大利和德國,40年代起即開始工業(yè)化生產(chǎn)。我國則于80年代才有相應(yīng)的產(chǎn)品,曾一度流行。奶片實(shí)質(zhì)上是在奶粉的基礎(chǔ)上進(jìn)行深加工,是奶粉加入輔料和風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)加壓成型而制得的片狀產(chǎn)品,其種類大致可分為普通奶片和強(qiáng)化奶片(強(qiáng)化鐵、鋅、鈣等營養(yǎng)強(qiáng)化劑)。近年來有若干乳酸菌奶片的報(bào)道,這種產(chǎn)品中加入部分凍干的乳酸菌制劑,
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