領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
1 前言眾多的生日蛋糕、宴會蛋糕、喜慶蛋糕中表面裝飾的裱花層用的就是摜奶油,摜奶油又稱摜打稀奶油。叫它摜奶油,顧名思義,就是指它在制造時經(jīng)過摜打(攪拌)而得到的。目前在市場中使用的摜奶油產(chǎn)品主要有三種:第一種是乳脂摜奶油,其原料為稀奶油(cream),脂肪成分為動物脂肪(牛乳脂肪);第二種是植脂摜奶油,即產(chǎn)品中的脂肪成分為植物脂肪;第三種為混脂摜奶油,即產(chǎn)品中的脂肪成分為植物脂肪和牛乳脂肪的混合物。 更多還原
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