領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
《乳品微生物學(xué)》一書著重介紹了乳品微生物學(xué)基礎(chǔ)、發(fā)酵劑概述及乳制品生產(chǎn)中微生物學(xué)的應(yīng)用,如原料乳的微生物污染途徑及防治方法:液態(tài)乳制品、酸奶和干酪制品、乳粉乳制品生產(chǎn)中微生物的選擇、鑒別、檢驗(yàn)及殺菌及各種乳制品生產(chǎn)過程中關(guān)鍵工藝點(diǎn)的控制等。該書針對(duì)乳品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行了重點(diǎn)介紹,便于企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)、提高產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)附有各種乳制品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),便于企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用。《乳品 更多還原
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