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低乳糖牛奶水解率的碘量法快速測定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2012-02-14
作者: 秦立虎, 宗青山,
關(guān)鍵詞: 低乳糖牛奶； 水解率； 碘量法；
摘要:

本文以Willstarter和Schudel的醛糖測定方法(亦即碘量法)為依據(jù),從乳糖水解反應(yīng)的本質(zhì)出發(fā),提出并建立了一套快速測定低乳糖牛奶水解率的新方法。 

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