領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對國內(nèi)原料乳質(zhì)量低下這一問題,運用高壓脈沖電場非熱殺菌技術(shù)對原料乳進(jìn)行預(yù)處理。發(fā)現(xiàn)原料乳的細(xì)菌總數(shù)隨電場強(qiáng)度、脈沖數(shù)、初始溫度的增加而降低,隨流速的增加而升高。當(dāng)出口溫度為常溫20℃,電場強(qiáng)度E=50kv/cm,脈沖頻率為1000Hz,流速為20ml/min時,能使其菌落總數(shù)降低2.6個數(shù)量級,從四級原料乳提升至一級原料乳,且不改變其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
