領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文提出了茉莉花茶酸奶的生產(chǎn)方法,包括茉莉花茶葉的最佳加量和生產(chǎn)工藝配方。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:牛奶中茶葉添加量為0.5%、糖7%、菌種接種量4%、發(fā)酵時(shí)間4小時(shí),茶葉先用水煮1分鐘,再用牛奶浸煮10分鐘,獲得的茉莉花茶酸奶茶味濃且不澀,與牛奶有較好的相溶性,與普通酸奶相比,有一種愉快的味道。
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