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酸乳中胞外多糖(EPS)的提取及抑瘤活性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 朱奇, 郭善利, 陳彥, 朱蘭英,
關(guān)鍵詞: 酸乳； 乳酸菌； 胞外多糖； 腫瘤；
摘要:

為探討酸乳中EPS所具有的抗腫瘤等免疫功能,從酸乳中提取EPS,并對提取過程中脫除蛋白工藝進(jìn)行了研究,結(jié)果表明采用酶解后Sevag除蛋白2次的方法效果最好。對EPS進(jìn)行抗腫瘤(S-180)實驗,抑瘤率在60%左右,說明酸乳中的EPS對肉瘤S-180具有較好的抑制作用,抑瘤最適劑量約為50mg/kg。

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