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干法生產(chǎn)UHT豆奶工藝技術(shù)研究及應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
作者: 陳彥斌, 張宏盈, 閆慶標(biāo), 趙建偉,
關(guān)鍵詞: 干法生產(chǎn)； UHT豆奶； 工藝； 研究； 應(yīng)用；
摘要:

以優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料,經(jīng)干法生產(chǎn)(大豆篩選、脫皮、高溫滅酶、粗磨、超細(xì)研磨、漿渣分離)制得豆奶;根據(jù)QB/T2132產(chǎn)品分類要求(純豆乳、調(diào)制豆乳、豆乳飲料),研究配方組成(大豆用量、加油量、乳化劑添加量);采用UHT滅菌、復(fù)合塑料膜無(wú)菌灌裝,常溫下保質(zhì)期達(dá)到30～90天。

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