領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究羅非魚源膠原蛋白肽含量的快速測定方法，以羅非魚皮膠原蛋白肽為對照品，改良雙縮脲比色法測定肽含量的操作方法，考察顯色絡(luò)合物最大吸收波長、線性擬合度高的肽和三氯乙酸（trichloroacetic acid，TCA）用量范圍、pH值；在優(yōu)化條件下對標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行重復(fù)性、精密度評價(jià)以及加樣回收率實(shí)驗(yàn)；研究本方法對不同分子質(zhì)量羅非魚皮及魚鱗膠原蛋白肽體系檢測的適用性。結(jié)果顯示，當(dāng)膠原蛋白肽（標(biāo)稱分子質(zhì)量3?kDa）質(zhì)量濃度在0.3～1.5?mg/mL范圍內(nèi)，使用13%?TCA溶液，調(diào)整體系pH?12.5，在波長545?nm處檢測，吸光度與肽質(zhì)量濃度線性擬合好（R2=0.999），標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為y=0.144?9x＋0.001?5；重復(fù)性和精密度實(shí)驗(yàn)得到相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（relative standard deviation，RSD）分別為1.86%和1.84%，加樣回收率分別為113.9%、109.7%，RSD分別為1.39%、1.00%；線性范圍寬、重復(fù)性好、準(zhǔn)確度高。將本法應(yīng)用于不同種類羅非魚肽產(chǎn)品體系的檢測，加樣回收率相差不大，偏差均較小，說明本法簡便、快捷，適用于羅非魚源肽含量的檢測。
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