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傳統(tǒng)發(fā)酵酸馬奶中瑞士乳桿菌耐酸性的篩選
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2012-02-13
作者: 李海燕, 徐杰, 云月英, 邵亞東, 孟和畢力格, 張和平,
關(guān)鍵詞: 瑞士乳桿菌； 人工胃液； 耐酸性； 篩選；
摘要:

從新疆地區(qū)牧民家庭32份自然發(fā)酵酸馬奶樣品中分離鑒定出的82株瑞士乳桿菌中,通過耐酸實驗選出39株可在pH3.0和pH3.5酸性環(huán)境中生長的菌株進行pH為3.0的人工胃液的耐受性實驗。結(jié)果表明不同菌株對人工胃液的耐受能力有很大差異。

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