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保護(hù)劑在乳酸菌凍干過程中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2012-02-13
作者: 徐致遠(yuǎn), 劉榮, 郭本恒, 李保國,
關(guān)鍵詞: 保護(hù)劑； 乳酸菌； 凍干；
摘要:

綜述了保護(hù)劑的保護(hù)機(jī)理及其在乳酸菌凍干過程中應(yīng)用現(xiàn)狀,比較了各種保護(hù)劑的作用,提出復(fù)配保護(hù)劑的研究仍應(yīng)作為今后研究重點(diǎn)。更多還原

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