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酪蛋白鈣肽的研究進展及其在乳品中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2012-02-13
作者: 馮敏杰, 龔廣予,
關(guān)鍵詞: 酪蛋白鈣肽； 多肽； 生理功能；
摘要:

酪蛋白鈣肽是含有磷酸絲氨酸殘基的多肽,現(xiàn)已證明其具有重要的生理功能。本文介紹酪蛋白鈣肽的功能、制備工藝、檢測方法,以及與酪蛋白磷酸肽區(qū)別,并簡述其在乳品中的應(yīng)用。

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