領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文以肽酶在pH8.0、溫度45℃、[E/S]3%的最適條件下水解乳清蛋白,經(jīng)脫苦處理后,生產(chǎn)乳清多肽營(yíng)養(yǎng)飲料;當(dāng)白砂糖8%、酸0.15%、木糖醇4%時(shí),乳清多肽飲料品質(zhì)最好,含有大量人體易吸收的小分子肽,且穩(wěn)定性良好。 更多還原
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