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乳中黃嘌呤氧化還原酶的研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2012-02-15
作者: 韓立強, 楊國宇, 王月影, 郭豫杰,
關鍵詞: 黃嘌呤氧化還原酶； 純化； 抗菌；
摘要:

黃嘌呤氧化還原酶屬于含鉬脫氫酶黃素蛋白家族,是組成乳脂肪球膜的主要蛋白,通過硫酸胺分級沉淀和DEAE-Sepharose柱可從乳脂肪球膜中純化。XOR作為乳脂肪球膜的膜結(jié)合蛋白,在脂肪滴的包裹和分泌中起到重要的結(jié)構(gòu)作用,并且在腸道能夠起到一定的抗菌作用。

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