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干酪中的生物胺
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
作者: 馬玲, 劉會(huì)平,
關(guān)鍵詞: 生物胺； 干酪； 微生物脫羧； 影響因素；
摘要:

主要就生物胺的生理作用、形成機(jī)制,干酪中生物胺的形成以及主要的影響因素進(jìn)行了論述,同時(shí)對(duì)生物胺的檢測(cè)方法以及降低干酪中生物胺含量應(yīng)采取的措施作了簡(jiǎn)要介紹。 更多還原 

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