領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
雙層包埋乳酸菌進(jìn)入胃中因?yàn)閜H值低于5.0,外層凝膠不溶,其內(nèi)菌體穩(wěn)定。但是一旦進(jìn)到腸內(nèi)pH值上升至6.2,可以于2min內(nèi)立即釋放其中活菌以便及時(shí)產(chǎn)生效益。同時(shí)促進(jìn)乳酸菌發(fā)揮其益生菌之功能。此等特色可以容許益生菌添加在酸奶制造工序之后期,不影響酸奶本身原有風(fēng)味及口感。但是增加有效活菌數(shù)量,依據(jù)添加的菌種本身特性,可以提供消費(fèi)者特定機(jī)能例如通便、抗瀉肚、增強(qiáng)免疫、抑制過敏等功效完全相反的特色酸奶產(chǎn)品。 更多還原
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