領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從實(shí)驗(yàn)室保存及市售泡菜和發(fā)酵乳中分離的乳酸菌中進(jìn)行篩選,通過黏度和EPS產(chǎn)量的測(cè)定,篩選出一株高產(chǎn)EPS的乳酸菌,為實(shí)驗(yàn)室保存菌株干酪乳桿菌,黏度為354.04mPa·s,產(chǎn)量為731.58mg/L。EPS提取過程中,比較了Sevag法和三氯乙酸法兩種除蛋白方法,8%三氯乙酸除蛋白的方法效果最好。 更多還原
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