領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從酸乳中分離出乳酸球菌和乳酸桿菌,通過(guò)對(duì)它們發(fā)酵特性測(cè)試,篩選出菌種進(jìn)行乳酸發(fā)酵,根據(jù)正交試驗(yàn)得出最佳生產(chǎn)工藝:發(fā)酵溫度40℃,還原添加量90%,白砂糖添加量5%,球桿菌比例1:1。 更多還原
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