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微膠囊包埋技術(shù)在益生菌制品中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 趙紅霞, 李應(yīng)彪,
關(guān)鍵詞: 益生菌； 微膠囊； 擠壓； 乳化；
摘要:

益生菌對人體具有保健功效,在乳制品中的應(yīng)用日趨廣泛,但制品中益生菌的存活率很低。微膠囊包埋是保護(hù)益生菌免受外界環(huán)境侵害的常用方法,綜述了益生菌的微膠囊包埋技術(shù)及在生產(chǎn)中的應(yīng)用。 更多還原 

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