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天然非蛋白氨基酸的生物活性機制研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2019-12-10
作者: 許凱，畢晶晶，張繼昊
關鍵詞: 非蛋白氨基酸；天然產(chǎn)物；生物活性
摘要:

非蛋白氨基酸是食品藥品中一類重要的天然活性物質(zhì)，其來源豐富、種類繁多、作用機制復雜。本文參考國內(nèi)外相關文獻，總結(jié)了一些迄今為止對人類影響較大且研究較為深入的天然非蛋白氨基酸，對其生物來源、已知生物活性和作用機制進行了綜述，旨在探討這類天然化合物在農(nóng)業(yè)、環(huán)境、食品、醫(yī)藥以及生命科學等領域的潛在應用價值。

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