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山藥酸奶工藝的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
作者: 楊穎, 徐桂花,
關(guān)鍵詞: 山藥酸奶； 發(fā)酵； 制備工藝；
摘要:

以新鮮牛奶為原料,加入熟化后的山藥汁經(jīng)處理后通過正交試驗(yàn),再添加山藥果粒加工而研制出一種氣味濃郁、口感爽滑、酸甜可口,集酸奶和山藥的營養(yǎng)保健于一體的新型發(fā)酵飲料。

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