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C.B.T.三菌混合發(fā)酵益生菌酸奶發(fā)酵基本特性研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2012-02-20
作者: 熊都合,
關(guān)鍵詞: C.B.T.； 益生菌； 酸奶；
摘要:

利用酪乳桿菌干酪亞種,德氏乳桿菌保加利亞種和嗜熱鏈球菌三菌混合發(fā)酵制作風味獨特的酸奶。實驗結(jié)果表明,在干酪乳桿菌接種量為10%,種子酸度...

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