領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
許多動(dòng)植物蛋白中的多肽在體內(nèi)或體外釋放后表現(xiàn)出生物活性,這些肽除了營養(yǎng)作用之外在體內(nèi)還具有調(diào)節(jié)功能。來源于食物的生物多肽對(duì)人類健康起著不同的作用,如抗菌,降血壓,降低膽固醇,抗血栓,抗氧化,促進(jìn)礦物質(zhì)吸收,提高生物利用度,增強(qiáng)免疫,阿片樣活性等等。通過對(duì)食物蛋白進(jìn)行酶解或加工獲得的生物活性肽成本底且安全性好,易于進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn),越來越受到各國政府和科研人員的關(guān)注,所以使用蛋白生產(chǎn)生物活性肽將有良好的應(yīng)用前景。&...
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