領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在對果膠、變性淀粉、明膠三種酸乳增稠劑增稠攪拌型酸乳的三因素三水平正交試驗(yàn)基礎(chǔ)上采用最陡梯度法進(jìn)行復(fù)合增稠優(yōu)化。試驗(yàn)結(jié)果表明:三因素增稠攪拌型酸乳的最優(yōu)復(fù)合配方為果膠、變性淀粉、明膠的添加量分別為1%、1.6%、1.5%,總的添加量為4.1%,此時酸乳的粘度達(dá)到0.397Pa·s。 更多還原
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