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電子鼻測定酸奶氣味過程中測定參數(shù)的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2012-02-21
作者: 郭奇慧, 白雪, 胡新宇, 劉衛(wèi)星,
關(guān)鍵詞: 電子鼻； 酸奶； 測定參數(shù)；
摘要:

用電子鼻對不同儲存期的酸奶進氣味測定,旨在尋求一組最佳測定參數(shù)。通過單因素試驗對測定過程中的不同影響因素進行了考察,運用正交試驗找出最佳應(yīng)用參數(shù),結(jié)果表明,最佳參數(shù)組合為樣品溫度40℃,清洗時間80s,測樣時間50s,進氣量400mL/min。 更多還原 

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