領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為解決乳糖不耐受的問(wèn)題,通過(guò)對(duì)酶的不同添加量、不同水解溫度、時(shí)間和pH值等單因素試驗(yàn)確定了乳糖水解率大于60%的條件:酶添加量為0.8g/kg,溫度為38℃,酶解時(shí)間為3h,pH值選擇6.8-7.0。 更多還原
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