領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
不同因素對(duì)羊奶干酪出品率和感官品質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-21
作者: 李昌盛, 鄒鯉嶺,
關(guān)鍵詞: 羊奶干酪； 出品率； 感官品質(zhì)；
摘要:

 為提高羊奶干酪的出品率和感官品質(zhì),以關(guān)中奶山羊奶為原料,研究了原料乳濃度、凝乳酶、殺菌條件、酸化條件和氯化鈣對(duì)羊奶干酪出品率和感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,原料乳濃度較高,凝乳酶選用羔羊凝乳酶,殺菌條件63℃,30min,酸化pH6.4,氯化鈣添加量0.01%-0.02%時(shí)干酪出品率較高、感官品質(zhì)較好。 更多還原 

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

黔江区| 台南县| 翁牛特旗| 稻城县| 大关县| 改则县| 绥中县| 盐津县| 宿松县| 永修县| 大化| 兴安县| 上蔡县| 东阳市| 台中县| 铅山县| 洛隆县| 山东省| 子长县| 曲阳县| 新蔡县| 南川市| 墨玉县| 阿克| 甘南县| 绵阳市| 民和| 汽车| 枣强县| 江都市| 上饶市| 新蔡县| 太康县| 开远市| 和政县| 威宁| 寻甸| 金沙县| 措勤县| 鹤峰县| 钟祥市|