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一種酸乳質量綜合評價方法探討
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 趙正濤, 王秀菊,
關鍵詞: 酸乳； 質量； 主成分分析；
摘要:

采用主觀指標和客觀指標相結合的方法,對能代表酸乳樣品質量特性的指標進行了測定。然后采用主成分分析方法對于6種酸乳樣品進行綜合量化評價,提供了一種有效評定酸乳質量的方法,該法可用于酸乳質量量化和排序,對全面提高市場酸乳質量和規(guī)范乳制品市場具有非常重要的意義。 更多還原 

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