領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了二氧化氯在玻璃瓶包裝巴氏消毒乳生產(chǎn)中的應(yīng)用。二氧化氯是一種安全的高效消毒劑,對改善玻璃瓶包材進(jìn)入灌裝線前的微生物狀況有很好的效果。采用二氧化氯消毒、巴氏殺菌等工藝相結(jié)合生產(chǎn)保鮮奶,4℃可以保藏9 d。二氧化氯的濃度對消毒效果有著顯著影響,濃度在250 mg/kg以上可以明顯改善產(chǎn)品的保質(zhì)期。二氧化氯的作用時間超過60 s后,再延長時間對產(chǎn)品保質(zhì)期無明顯改善。采用二氧化氯消毒需對消毒前的包材和灌裝前的牛奶微生物狀況...
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